香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是二大食用菌,也是我国特产之一,香菇在我们种植面积非常广,所以需要烘干的香菇也非常多。
我们都知道:鲜香菇只能让其干燥后才能长期保存,今天我们就来看看,香菇干燥的方法有哪些。
香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。
一、日晒干燥法 香菇干燥以日晒Zui为方便易行,且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,改为菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干为止。
二、烘烤干燥法 香菇采摘后应装在小型筐子内,不要装得太多,以免挤压,并应在当天进行烘烤。一般做法是:将收获的香菇摊放在烤盘上送入烘房。开始时烘房内温度不要超过40℃,以后每隔3~4小时升温5℃,温度Zui高不超过65℃。烘房应有排气设施,边烤边排气,否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后,取出摊晾数小时,再复烤3~4小时,直至其含水量在13%以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。干制后的香菇应及时进行分级处理,分级后迅速密封包装,置干燥、阴凉处贮藏。
烘烤法,目前国家在抓节能,环保这一块,很多地方不允许烧煤烧柴了,在这种情况下,我们只能够选择节能,环保的烘干机来进行操作了,目前市场上环保的烘干机有电烘干机和空气能烘干机,但是电烘干机是买得起消费不起,因为他的烘干成本太高了,不节能,让很多人忘而却步,而空气能烘干机呢,不仅节能,环保省人工,还全部电脑自动化控制,比直接用电烘干,省四分之三电量,并且烘干的干货还不含硫,客户可以走中高端,走出口,是要求高品质烘干品相干客户的优质选择。